Événement

David CAMUS, héliciculteur à Fontaines et Ludovic BRIDAY, chef du restaurant Le Bouzeron, vous proposent un dîner dégustation gastronomique autour de l’escargot né, élevé et transformé en France.

Cette soirée se tiendra le 21 mai 2016

à la salle Saint Hilaire de Fontaines,

A partir de 19h-19h30

 

MENU à 65 €

 

Apéritif 

Croquille à la bourguignonne, Tempura provençal, Esc’apéro

Bouzeron « La Fortune » 2014 – Domaine Jocelyne Chaussin

 

Amuse Bouche

 Cassolette d’escargots au chardonnay de Bourgogne et son fleuron

Montagny « Les Reculerons » 2013 – Château de Chamilly

 

Entrée

Brochette d’escargots bardés de lard

sur embeurrée de poireaux et crème d’ail

Rully « Clos de Remenot » 2011 – Domaine Michel Briday

 

Plat

Escarboeuf

(Cromesquis de bœuf bourguignon avec sauce et escargots

en son cœur, sur purée de pommes de terre)

Mercurey « Les Ériglats » 2014 –

Cave coopérative de Bissey sous Cruchaud

 

Fromage

Charlotte d’escargot au fromage de chèvre de Russilly,

tomate confite et basilic

Givry 1er cru « Champs Lalot » 2014 – Domaine Michel Sarrazin

 

Dessert

Demi-douzaine de coquilles truffées

Crémant de Bourgogne millésimé 2010 –

Cave de Bissey sous Cruchaud

 

Café et mignardises

 

 

N.B : Inscription avant le 8 mai, pour 4 personnes minimum, auprès du restaurant Le Bouzeron – 71150 Bouzeron – 03.85.42.23.34 – contact@restaurant-lebouzeron.com.